Рецепт ризотто с аргентинской креветкой
Для этого рецепта используется классический рис арборио или карнароли. Но так же можно заменить на хороший круглозерный рис для суши. В данном рецепте используется именно кругозерный рис.
Оборудование
- 1 доска
- 1 нож поварской
- 2 сотейника
Ингредиенты
- 150 гр. рис арборио или круглозерный
- 8 шт. аргентинские креветки
- 2 шт. лук белый
- 2 шт. морковь
- 1 шт. лук порей
- 100 мл. белое вино
- 70 гр. сливочное масло
- 70 гр. пармезан
- оливковое масло
Способ приготовления
- Сперва сварим бульон из хитина креветок и овощей. Варим минут 30, больше не надо.
- Очищаем креветки. Обжариваем на масле хитин от креветок до золотистого цвета и затем добавляем нарезанные овощи. Овощи( морковь, лук порей и один белый лук) на бульон нарезаем не мелкой соломкой. Далее добавляем питьевую воду. Вода должна покрывать овощи и хитин. Провариваем 30 мин и процеживаем.
- Далее полученный бульон ставим выпариваться на 1/2 от общего объема, а затем добавляем сливки и выпариваем еще минут 15.
- Делаем ризотто.Мелко нарезаем лук и чеснок. Обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета, далее добавляем рис. И вливаем белое вино. Когда вино выпариться, постепенно вливаем бульон из креветок. Все готовим на небольшом огне.
- Дальше добавляем сливочное масло и вмешиваем его в ризотто. Далее снимаем с плиты с добавляем натертый пармезан.
- Креветки обжарить на гриле или хорошо разогретой сковороде. Главное не пересушите.
Заметки к рецепту
Могу сказать что получился очень сильный вкус, особенно хорошо себя проявил японский рис. Обязательно попробуйте 👌