Рецепт филе трески с романеско
Примечание. Если у вас нет трески, можно заменить на палтус или другую белую рыбу.
Оборудование
- 1 доска
- 1 поварской нож
- 1 сотейник
- 1 сковородка
Ингредиенты
- 300 гр. филе трески
- 300 гр капуста романеско
- 4 шт молодая морковь
- 1 шт спелый томат
- 100 гр сливочное масло
- 100 мл куриный бульон
- 50 мл оливковое масло
- соль, перец и немного сахара
Способ приготовления
- Сперва капусту нарезаем на сегменты. Морковь слегка очищаем. Так как морковь молодая, слишком сильно снимать кожуру не надо. Далее овощи бланшируем в кипящей воде с добавлением соли, до состояния альденте. Чтобы хрустели слегка. Томат тоже балансируем, но буквально 10 секунд, чтобы снять него кожуру.
- Треску нарезаем нужными нам стенками и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета, приправляя солью и перцем. Когда рыба будет золотистая с двух сторон, добавляем куриный бульон и “затягиваем” сливочным маслом. Вы сами заметите как соус начнет густеть.
- Затем кладем туда наши овощи. Томат нарезаем на сектора и убираем сердцевину. Прогреваем все пару минут и снимаем, чтобы рыба не перешла.
Заметки к рецепту
Для тех кто любит по-острее, можно добавит немного соуса тобаско. Приятного аппетита.